Proteína vegetal extruida:
• Proporción: 50% de la mezcla total.
• Beneficio: Reduce las grasas saturadas en un 30% en comparación con productos exclusivamente cárnicos, mejorando simultáneamente el perfil de aminoácidos esenciales (AAE), según estudios sobre calidad proteica.
Sal de salicornia (Salicornia spp.):
• Composición: 80% menos de sodio que el NaCI tradicional.
• Impacto en la salud: Permite mantener la ingesta diaria de sodio dentro del límite recomendado (< 2300 mg/día), contribuyendo a la prevención de la hipertensión.
Enriquecimiento nutricional:
• Aditivos funcionales: +20% de fibra dietética,
proteínas con PDCAAS > 0.9 (Protein DigestibilityCorrected Amino Acid Scrore), y un enriquecimiento con vitaminas del complejo B (B12 y ácido fólico).
• Resultado: Apoyo al bienestar metabólico y
energético del consumidor.
Hamburguesas Híbridas con núcleo de Proteína Vegetal Funcional
La incorporación de proteínas vegetales en productos cárnicos híbridos supone un avance significativo en la nutrición humana, alineándose con las recomendaciones de instituciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS) para reducir el consumo de grasas saturadas y sodio.
Nuestra fórmula funcional de proteína vegetal ha sido diseñada para mejorar tanto el perfil nutricional como los beneficios para la salud del consumidor, sin sacrificar atributos organolépticos esenciales como sabor y textura.
Omnivorus SmartFood SL
La Economía Azul en la alimentación se centra en la sostenibilidad de la producción y consumo de alimentos provenientes del mar, promoviendo prácticas que protejan los ecosistemas marinos y garanticen la seguridad alimentaria.
La Economía Azul busca un equilibrio entre el uso de los recursos marinos y la preservación de la salud de los ecosistemas. Se promueve el aprovechamiento eficiente de los recursos marinos, minimizando el desperdicio y maximizando el valor de los productos del mar. Se fomenta la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías para la producción y procesamiento de alimentos marinos y se busca generar una mayor conciencia sobre la importancia de la pesca y la acuicultura sostenibles y la reducción del desperdicio alimentario.
